بهینه کردن روش آماده سازی و رنگ آمیزی خمیر نان برای مشاهدات میکروسکوپ نوری اپی فلورسنس
Authors
abstract
چکیده مطالعه ریز ساختار خمیر ابزاری مفید و مؤثر برای درک اثر فرآیندهای مختلف روی خصوصیات خمیر و محصول نهایی آن می باشد. در این مطالعه پروتکل نحوه آمادهسازی و رنگآمیزی نمونه های خمیر برای مشاهده ریز ساختار آنها با میکروسکوپ نوری اپی فلورسنس (eflm) مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور عواملی مانند نوع رنگ، نوع حلال، غلظت رنگ، مدت زمان لازم برای انتشار رنگ در نمونه و نوع فیلتر مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج بهدست آمده نشان دادند که رنگآمیزی نمونههای خمیر با مخلوط فلورسئین سدیم 1 درصد و رودامین b 1/0 درصد (وزنی- حجمی) در حلال 2- متواکسی اتانول، بهترین نتایج را ارائه می کند. در این شیوه رنگآمیزی، گرانولهای نشاسته با رنگدانه فلورسئین و فاز پروتئینی با رنگدانه رودامین b با وضوح بالا از همدیگر تفکیک گشته و شیوه رنگآمیزی بهکار رفته امکان مشاهده هر دو جزء نشاسته و گلوتن را بهصورت همزمان فراهم می سازد. زمان استراحت نمونههای خمیر بعد از رنگ آمیزی و قبل از مشاهده میکروسکوپی نیز روی کیفیت تصاویر تأثیر گذار بود، به طوریکه زمان حداقل 60 دقیقه، بهترین نتایج را ارائه داد. در رابطه با فیلترهای گوناگون مورد استفاده برای میکروسکوپ اپیفلورسنس، فیلتر mwbv2 مربوط به طیف نوری 420 نانومتر، از دیگر فیلترها مناسب تر تشخیص داده شد. با بهره گیری از روشهای اختصاصی پردازش تصاویر دیجیتال و تصحیح عمق میدان در تصاویر اولیه بدست آمده، کیفیت تصاویر میکروسکپی بهبود یافت. در نهایت با شکل گیری پروتکل و روش مناسب برای مشاهدات eflm، ریز ساختار خمیر و تغییرات به عمل آمده روی شبکه گلوتنی آن در سه زمان مخلوط کردن کوتاه، مطلوب و بیش از حد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج کلی روی خمیرهای مخلوط شده در زمانهای مختلف نشان دادند که تکنیک eflm تصاویری با کیفیت مطلوب و قابل مقایسه با روش میکروسکوپ لیزری کونفوکال ارائه می نماید.
similar resources
میکروسکوپ نوری اپی فلورسانس روشی نوین برای ارزیابی فعالیت تخمیری مخمر نانوایی
مقدمه: عملکرد تکنولوژیکی مخمر نانوایی ارتباط تنگاتنگی با قابلیت زندهمانی آن دارد. به منظور پیش بینی خصوصیات عملکردی مخمر نانوایی، مشاهده زنده مانی و تفکیک مخمرهای زنده از مخمرهای مرده در محیط تخمیر به روشی سریع و دقیق نیاز است. مواد و روش‌ها: در این مقاله با انتخاب سه نمونه مخمرخشک فوری، از میکروسکوپ نوری اپی فلورسانس، 02/٠% محلول رنگی FDA (فلورزین دی استات) و ١/٠% اوانس بلو جهت مشاهده زندهما...
full textآخرین دستاوردها در ارتقاء وضوح میکروسکوپ نوری: روزنه‌ای برای مشاهدات زیستی در مقیاس نانو
ظهور نانوفناوری به عنوان یک فناوری نوین با افقهای امیدبخش، همواره با نگرانیهایی در زمینه ایمنی زیستی و زیست محیطی همراه بوده است. به ویژه آنکه این فناوری با دستکاری مواد در مقیاسهای سلولی و مولکولی، ادعای بهبود عملکرد سامانههای زیستی با اهداف پزشکی و زیستفناورانه را مطرح میسازد. لذا اطمینان از سلامت این نانوسامانه ها براساس مشاهده مواد و اجزای زیرسلولی و مطالعه دقیق ساز و کارهای عملک...
full textبهینه سازی دستورالعمل رنگ آمیزی ماهیان خاویاری جهت مطالعات اسکلتی در مراحل مختلف رشدی
دستورالعمل رنگ آمیزی آلسیان بلو آلیزارین رد با موفقیت برای مراحل مختلف رشدی فیل ماهی (huso huso) به عنوان ماهی مدل خاویاری، جهت مطالعات تکوین (فردزایی) اسکلتی تهیه شد. جهت کسب بهترین دستورالعمل رنگ آمیزی، اندازه ماهی و خصوصیات ریختی آن در هر یک از مراحل رشدی مورد توجه قرار گرفت چرا که این فاکتورها رنگ آمیزی بافت را تحت تاثیر قرار می دهد. 3 مرحله رشدی مشخص برای بهترین دستورالعمل رنگ آمیزی در طی ...
full textاستفاده از میکروسکوپ نوری اپی فلورسانس (EFLM) برای ارزیابی فعالیت مخمر نانوایی (ساکارومایسس سرویسیا) و مقایسه آن با روشهای متداول
در این مطالعه از میکروسکوپ نوری اپی فلورسانس (EFLM) برای مشاهده زندهمانی مخمر نانوایی و ارزیابی فعالیت آن استفاده شد. فعالیت تخمیری سه نوع مخمر تجارتی (A-C) با روش EFLM و آزمونهای گازوگرافی، میکروبی و پخت نان مورد ارزیابی و مقایسه قرار گرفت. رنگ آمیزی مزدوج و همزمان سوسپانسیونهای مخمری در روش EFLM، سلولهای زنده را با رنگ سبز و سلولهای مرده را با رنگ قرمز مشخص کرد. مخمر A با بیشترین تعداد س...
full textبهینه سازی حذف COD و رنگ حاصل از فاضلاب خمیر مایه با استفاده از اکسیداسیون فنتون
Background and Objectives: Bakery’s yeast industry wastewater contains various pollutants and is generally characterized with high chemical oxygen demand (COD), dark color, high-nitrogen and sulfate and non-biodegradable organic pollutants. Having persistent soluble colored compounds (called melanoidins), effluent from yeast industry is a major source of water and soil pollution. The aim of thi...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
علوم و صنایع غذایی ایرانجلد ۶، شماره ۲۱، صفحات ۵۳-۶۲
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023